NOS CARTES

Du mardi au vendredi midi

Le samedi midi

Nos menus

Suggestions d’entrées

Œuf baluchon meurette,
Magret* fumé, pleurotes, oignons grelots,
sauce au vin rouge
22€

Choux farcis à la truffe,
Lard* de Colonnata, salade de butternut, pickles
24€

Tourteau emietté,
Œufs de maquereau fumés, chips de riz croustillantes,
émulsion épinard, sauce ponzu au yuzu
26€

Touches finales

Ardoise de chez Betty,
Assiette de fromages au choix à la découpe
10€
Parfait affogato,
Parfait glacé à la vanille, noix caramélisées,
raisins au rhum, sauce espresso
12€
Agrumes,
Bavarois au fromage blanc, sablé aux amandes,
confit et crémeux aux agrumes
14€


Millefeuille à la truffe,
Crème légère à la truffe, praliné tonka,
pâte filo
15€

Menu dégustation
Servi uniquement à l’ensemble des convives de la table.
*possiblité d’adapter le menu pour les végétariens et pour toutes les personnes suivant un régime alimentaire spécifique.

Par Personne
Entrée Poisson Viande Dessert
67€ (hors boissons)
+ Plateau de fromages à la découpe
Sélection de 4 fromages de chez Betty au choix
+6€

Languedoc Roussillon

Angeline 2024 – Domaine de l’Arbussele
AOP Faugères – 75cl
Roussanne, Viognier, Rolle
24€

Carolus Magnus 2022 – D. Borderouge
AOP Corbières – 75cl
Roussanne, Vermentino
35€
Coume Marie 2024 – D. de la Perceptorie
AOP Côtes du Roussillon - 75cl
100% Chardonnay
32€
Fleur de Sel 2023 - Vignobles David
AOP Côtes du Roussillon - 75cl
100% Chardonnay
34€

Les Simones 2023 - La Croix Gratiot
Vin de France, Montagnac - 75cl
Role, Picpoul
38€
Languedoc 2023 – Chemin d’Après
AOP Languedoc – 75cl
Roussanne, Marsanne
39€

Vallée du Rhône

Amour de Dieu 2022 - J.L Colombo
AOP Condrieu - 75cl
100% Viognier
71€
Le Miocène 2023 – D. Grand Veneur, A. Jaume
AOP Châteauneuf du Pape – 75cl
Roussanne, Clairette
79€

Bourgogne

Chablis 2022 - Maison Paul Manevey
AOP Chablis - 75cl
100% Chardonnay
44€
Parcelle Interdite 2021 - Armand Heitz
Vin de France, Meursault - 75cl
100% Sauvignon Blanc
60€

Je t’aime moi non plus 2024 – V. David
IGP Côteaux de Béziers - 75cl
100% Cinsault
39€
Clos Réal 2023
AOP Côtes de Provence - 75cl
Grenache, Syrah, Carignan, Cinsault
43€

Révélation – Domaine Capdepon
AOP Crémant de Limoux brut rosé – 75cl
Chardonnay, Chenin, Pinot noir
35€
Champagne Brut - Paul Romain
Champagne Brut - 75cl
Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay
58€
Diamant Brut - Maison Vranken
Champagne Brut - 37,5 cl
Pinot Noir, Chardonnay
37€
Diamant Brut - Maison Vranken
Champagne Brut - 75 cl
Pinot Noir, Chardonnay
69€

... de Vin 

Nos vins au verre changent en suivant la saisonnalité et les différents arrivages de nos fournisseurs locaux.
Découvrez la sélection du moment directement au restaurant !

LES COCKTAILS

Mocktails - Sans Alcool

Flora - Signature
Sirop de violette, sirop d’hibiscus maison, jus de citron, limonade, pétales d'hibiscus
10€
Gingermint Spirit
Sober Spirit R - Rhum 0%, ginger ale, menthe fraiche, citron vert
12€
Ember Glow
Gin Tanqueray 0%, Amaretto 0.0%,
sirop de spritz, purée de yuzu, tonic water
12€

Cocktails Création du Prince

Spritz du Prince - Signature
Liqueur de violette, vin pétillant italien, sirop d’hibiscus maison
12€

Velvet
Whisky, liqueur de châtaigne, liqueur de cacao, espresso
12€

Queen Rosemary
Rhum ambré, Amaretto, liqueur de poire,
thé noir Darjeeling, coulis maison de poire épicée, jus de citron vert
14€

LES SOFTS

Eaux minérales

Abatilles - Plate ou gazeuse - 75cl
5€
Évian - 25cl
3€
Perrier - 33cl
3,80€

Boissons fraîches

Thé glacé maison pêche ou yuzu
4,50€
Coca Cola ou Coca Cola zéro
4€
Sirop à l’eau
Menthe, Grenadine, Fraise, Violette, Citron, Pêche, Orgeat, Cerise - accompagné de sa bouteille d’Évian (25cl)
3,50€
Diabolo
Sirop au choix accompagné de sa bouteille de Pétillette (33cl)
5,50€

Sublim’Arômes
Épicerie fine BIO toulousaine

Jus de fruits BIO - 25cl
Ferme de Métou : Pomme
Vitamont : Orange ou Tomate
5€
Symples BIO - 33cl
Infusion énergisante, pétillante et artisanale - saveur du moment
5,50€
La Pétillette
Limonade artisanale BIO - 33cl
5€

LES SPIRITUEUX

Whisky - 4cl

J&B Rare Scotch - Écosse
blended single malt
7€

Whisky Vilanova, Terocita - Gaillac
single malt 
8€
Knockando 12 ans - Écosse
single malt
9€

Lou Gal - Gers (AB)
blended single malt
8€

La Révélation St-Frusquin - Charente (AB)
single malt
8€

Four Roses - Kentucky
bourbon
9€

Gin - 4cl

Gin Castan Vilanova BIO - Gaillac
7€
Bear Brother - Pyrénées
9€
Point G - Toulouse
10€
Bombay Sapphire - Angleterre
7€

Rhum - 4cl

La Légende St-Frusquin - Charente Rhum ambré (AB)
8,50€
Havana Club 3 ans - Rhum Blanc, Cuba
7€
Zacapa 23 - Rhum Ambré, Guatemala
9€

LES DIGESTIFS

Cognac VS - Planat
9€
Armagnac VSOP - Domaine de Marquesteau
11€
Prune, Benoit Serres - Haut Quercy
Eau de vie de prune
9€

Nespresso Peru BIO

Espresso
2,5€
Allongé
3€
Noisette
3€
Cappuccino
4€
Latté Macchiato
5€

Nespresso Décaféiné

2,5€